Tein yksi päivä perheelle brunssin ja leivoin pitkästä aikaa suolaisia muffinsseja. Ohjetta katsoin Yhteishyvän Ruokamaailmasta ja tein tosin muutamia muutoksia. Nämä olivat tosi maukkaita!

Välimeren muffinssit

4,5 dl jauhoja (2 dl vehnäjauhoja, 2,5 dl sämpyläjauhoja)

2 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

1 dl oliiviöljyä

n. 100g fetaa kuutioituna

n. 10 oliivia siivutettuna

n. 3/4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

mustapippuria

n. 0,5 tl suolaa

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa.

2. Vatkaa munat kulhossa vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy ja ruokakerma. Lisää tomaatit, feta ja oliivit.

3. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti, kunnes aineet ovat sekaisin.

4. Nostele taikina muffinsivuokiin. Ripottele halutessasi päälle juustoraastetta ja koristele kirsikkatomaateilla. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.