Löysin tämän kiinnostavan sämpyläohjeen Pirkka-lehdestä. Eräänä sunnuntaiaamuna leivoin näitä ja todella makoisia sämpylöitä tuli! 

Ainekset:

  • 1 dl kaljamaltaita (meillä oli mämmimaltaita, joten käytin niitä)
  • 2 dl kiehuvaa vettä
  • 1 - 2 (2, 1/2 dl) omenaa
  • 3/4 dl puolukkahilloa
  • 1 pala (50g) tuoretta hiivaa
  • 1/2 dl hasselpähkinärouhetta
  • n. 8-10 dl hiivaleipäjauhoa (ohjeessa luki 17 dl, eli noin 1 kg jauhoa, en ymmärrä miten taikinaan olisi sellaisen määrän saanut upotettua!) 

Voiteluun:

  • 1 dl kahvijuomaa
  • 1/4 dl sokeria

1. Mittaa maltaat taikinakulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Sekoita ja anna hautua noin puoli tuntia.  

2. Pese omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat kuorineen pieniksi kuutioiksi.

3. Lisää taikinakulhoon puolukkahillo ja omenasilppu. Lisää lämmintä vettä niin, että saat kädenlämpöisen liemen. Murenna ja liuota hiiva liemeen.

4. Sekoita liemeen pähkinärouhe ja suola. Lisää jauhoja aluksi käsivatkaimella sekoittaen. Alusta loput jauhot käsin pienissä erissä, kunnes taikina on pehmeää. Peitä kulho liinalla ja kohota taikina lämpimässä paikassa kooltaan kaksinkertaiseksi.

5. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa kahtia. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja muotoile tangoksi. Jaa tanko 10 osaan ja muotoile pyöreiksi litteiksi leiviksi. Peitä leivät liinalla ja kohota taas kooltaan kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa. Leivo taikinan toinen puolikas samoin. 

6. Pistele sämpylät. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia. Voitele sämpylät sokeroidulla kahvijuomalla ja jatka paistamista vielä 4-5 minuuttia. Anna jäähtyä peitettynä.